创作背景
该片改编自安徒生同名童话，周星驰一直很喜欢童话故事，外星人、美人鱼、粤语残片是周星驰小时候的东西，他喜欢把小时候的东西搬上电影。拍摄“美人鱼”题材，周星驰是希望拍一些不一样的东西 。
该片的投资达3亿元人民币，是《西游·降魔篇》的三倍，而编剧摄影等幕后主创人员也保留了《西游·降魔篇》的原班人马，该片也遵循《西游·降魔篇》的拍摄模式 。
海选选角
周星驰遵循《西游·降魔篇》的拍摄模式。
该片是通过海选选角征用演员，发掘有喜剧潜质的演员演出。
2014年9月15日，《美人鱼》角色甄选决赛在深圳举行，13强选手在决赛中比拼，现场评委和星爷共选出了6位选手参演《美人鱼》。
拍摄过程
美人鱼发布会2014年10月14日，导演陈嘉上现身北京，提及电影《美人鱼》已开机。
《美人鱼》男主角为邓超，女主角是海选出来的新人，而张雨绮将出演反派，另外，罗志祥也出演。
2014年12月29日，一组片场剧照流出，周星驰钦点的“星 女郎”掀开神秘面纱。经过12万人的海选，最终胜出的选手叫林允。
2014年11月2日，周星驰助理在微博晒出星爷收工时的萌照，证实《美人鱼》按计划正常拍摄。
因剧情需要，电影将有不少水中的戏份。周星驰特意将拍摄地选在深圳南山区赤湾广东浮法玻璃厂，并为此搭建了一个临时船舱。且整个拍摄现场是模仿的一艘废弃沉船搭建而成，美人鱼等水底生物将以此为家。
发布会相关
2016年1月18日，周星驰携莫文蔚、郑少秋等在京出席电影《美人鱼》主题曲发布会，现场回忆多年情谊。据悉，电影《美人鱼》将于2月8日(大年初一)上映。[2][3]